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大锅台加盟地锅鱼怎么做好吃

来源:http://www.xzgzxj.com/news/64.html   发布时间:2019-03-01

大锅台加盟地锅鱼怎么做好吃


地锅鱼是传统的汉族名小吃。因京杭大运河和微山湖的位置,才有了这道美食。大锅台加盟目前地锅鱼也在不断发展壮大,在全国都有地锅鱼的影子。
大锅台加盟地锅鱼制作方法很简单。
大锅台加盟地锅鱼主料:选用鲫鱼、鲤鱼、草鱼、杂鱼等都是可以的,宰杀时放净血液,抽出腥线的鱼肉才鲜而不腥。所采用
的主料如果是500-600克,那么地锅鱼酱料就建议大家放入50-60克左右即可。
大锅台加盟地锅鱼辅料:地锅鱼酱料、葱、姜、蒜、白酒、陈醋等材料。
首先制作地锅鱼时,将买到的鱼,摘净用料酒、姜片腌制一下,用姜片擦锅,放入油烧热,用葱姜炝锅。出香味后加地锅鱼底料,略炒加水,再加腌制过后的鱼,将水量控制在与鱼身基本持平的状态,稍加点老抽和25ml高度白酒,20ml陈醋及大蒜,盖上锅盖用中火炖制15-20分钟,配菜如豆腐、菌类、茄子等耐加热的原料可先下锅,粉条、木耳、青菜等易煳锅、易变色的原料需后下锅煮制。在停火后,炉膛内余温适度,能保持住鱼锅的味道、温度和质地。鱼肉佐以蘸料食用,可增味提鲜。

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