大锅台设备厂告诉你选锅要注意的问题

那么大锅台设备中的铁锅也是一样的,但是有很多人在选购大锅台设备的铁锅时不知道应该注意什么,首先,肯定要先看,看哪些内容呢?看锅面的光滑程度,但也不能要求光滑如镜,由于铸造工艺的一些需要,铁锅都有不规则的浅纹。一般情况下,铁锅都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁,对锅的质量影响不大,但小凹坑对锅的质量危害较大,购买时需注意察看。
然后就是要“听”,听当然是要听声音,购买时可以将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。另外,锅上有锈斑的不一定就是质量不好,有锈斑的锅说明存放时间长,而锅的存放时间越长越好,这样锅内部组织能更趋于稳定,在起初用的时候就不容易裂。
一般使用新铁锅的时候,要先除去铁锅的怪味,我们可以在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下。如果要除铁味,可以放些山芋皮煮一下。
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