大锅台设备厂告诉你选锅要注意的问题
那么大锅台设备中的铁锅也是一样的，但是有很多人在选购大锅台设备的铁锅时不知道应该注意什么，首先，肯定要先看，看哪些内容呢？看锅面的光滑程度，但也不能要求光滑如镜，由于铸造工艺的一些需要，铁锅都有不规则的浅纹。一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。
然后就是要“听”,听当然是要听声音，购买时可以将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，在起初用的时候就不容易裂。
一般使用新铁锅的时候，要先除去铁锅的怪味，我们可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如果要除铁味，可以放些山芋皮煮一下。
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